Gastronomia etc.

Roteirão gastronômico para as festas de fim de ano

Dezembro chegou e, junto com ele, as festas de confraternização e as Ceias de Natal e Ano Novo. Para aqueles que preferem curtir a data sem ficar na cozinha, diversos restaurantes do Rio oferecem pratos por encomenda. Um deles é o Fellini, buffet de referência no Leblon, que oferece prato principal, sobremesas e aperitivos para as celebrações. Lá, a pedida pode ser o Arroz Natalino (R$95 o quilo), a Farofa (R$90 o quilo) o Bacalhau Espiritual (R$130 o quilo), o Peito de Peru (R$130 o quilo) ou o Presunto (R$130 quilo). Na ala das sobremesas, as opções variam entre Torta Alemã (R$120 – 10 a 12 fatias), Bolo Giovanna (R$100 – 10 a 12 fatias), Toucinho do Céu (R$130 – 10 a 12 fatias), Torta de Nozes (R$130 – 10 a 12 fatias) ou Rabanada (R$95 o quilo).  A casa também aceita encomendas do delicioso Bolinho de Bacalhau (R$98 o quilo). Os pedidos podem ser feitos pelo telefone (21) 2511-3600.

Peru com frutas em calda. Foto: Filico

Peru com frutas em calda. Foto: Filico

A Casa Carandaí – www.casacarandai.com.br – já começou a receber encomendas para a ceia de Natal e Ano Novo. A novidade esse ano fica por conta dos panetones, que a padaria faz pela primeira vez. À frente do empório gourmet, o restaurateur Janjão Garcia desenvolveu sua própria receita, em três versões: o tradicional, inspirado no preparo típico do Sul da Itália, leva frutas cristalizadas como uva passa, laranja, figo, abacaxi e maçã marinadas em licor com raspas de laranja. Para os fãs de chocolate, são duas opções: de massa branca com gotas de chocolate, e ainda de massa de chocolate com gotas de chocolate amargo. O preparo, lento, inclui sete horas de fermentação e 24 horas com a massa descansando, até ir ao forno.

Dentre os doces é possível encomendar a torta de amêndoas e canela (R$ 58), a Mud Cake (R$ 98 com 12 farias) e a rosca de Natal (R$ 68). De principais, peru recheado com farofa de pão, castanhas de caju e passas (R$ 320 com 4kg); tender caramelado (R$ 176 com 1 kg) e pernil de porco desossado com crosta de ervas (R$ 80 com 1 kg).

As encomendas para as ceias de Natal serão aceitas até as 21h do dia 18. Já para o ano novo é preciso fazer o pedido até o dia 26. Os pedidos devem ser retirados no local. Encomendas pelo telefone 3114-0179. O movimento de fim de ano é grande. Para atender à demanda, a Casa Carandaí abrirá nos dias 24 e 31 das 9h às 15h.

No restaurante Nanquim – www.restaurantenanquim.com.br – pratos com bacalhau e rabanadas fazem parte do menu de dezembro. Entre as opções, empadão de bacalhau, arroz completo de bacalhau e o bacalhau ao Brás, um dos grandes sucessos do buffet. A sobremesa é preparada da forma tradicional, irresistível.


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O Botequim Joaquina (telefones 2275-8569 ou 3647-8569) realiza a festa da virada de ano na filial do Leme. A decoração da festa fica por conta de Juan Azevedo, florista do Copacabana Palace. A ceia conta com entradas clássicas do Joaquina, como o bolinho de arroz e os pasteis, além de pratos típicos de fim de ano, como a lentilha da sorte, com alho poró e bacon. Do bar, os convidados podem brindar com espumante, mas também tem uísque, chopp, caipifrutas e soft drinks. Na foto, o tradicional pastel de angu (R$26 – 10 unidades).

Localizado no térreo do Hotel arpoador, o Temporada (Telefone: 21 2523-0066) possui uma gastronomia especializada em alimentos frescos e sazonais. Para a época de festas, o chef Christian Garcia aposta no bacalhau preparado ao forno, com batatas confit, pimentão e crosta de castanhas. O peixe também está entre as opções do brunch que será servido no dia 1° de janeiro, a partir das 12h30, com entradas, principais, bar de saladas, live cooking, seleção de pães e doces.  Entre as sugestões de principais, bacalhau ao forno, batatas, ovos, azeitonas verdes. 

Temporada. Foto: Rodrigo Azevedo

Temporada. Foto: Rodrigo Azevedo

Localizado na esquina da Rua Maria Quitéria, em Ipanema, bem em frente a Lagoa Rodrigo de Freitas, o Rancho Português – www.ranchoportuguesrio.com.br – tem uma vista privilegiada. Nesse clima, com um dos mais belos cartões postais do Rio, o restaurante oferecerá ceia na noite de Réveillon, sendo possível se deslumbrar da árvore de Natal da Lagoa, que fica exposta até o mês de janeiro, durante o jantar. A clientela poderá fazer a reserva e garantir todo o conforto e qualidade de serviço, para tornar a noite ainda mais especial no amplo salão, dividido em dois andares. O cardápio (R$330 por pessoa) traz quatro opções de entradas que são clássicos da culinária portuguesa, como os sequinhos bolinhos de bacalhau, alheira à mirandela, polvo à provençal e camarão à matosinho. De prato principal, será servido seis opções. Entre eles um dos carros-chefes da casa: Polvo à Lagareiro, feito com polvo assado com cebola, batatas assadas, brócolis, pimentão, alho, salsinha e azeitonas sem caroço. Também entram em cena Camarão ao Curry, servido com camarões flambados no conhaque, creme de leite, molho de tomate natural, curry, acompanhado de arroz com amêndoas, e o Arroz de Pato, que leva pato assado, desossado e desfiado, com arroz cozido no próprio molho do assado com chorizo português e azeitonas verdes. Como não podia ficar de fora, será servido três receitas de bacalhau, como: Bacalhau da Serra da Estrela, bacalhau cozido com batatas, cebola, azeite, vinho branco, com um toque de natas e queijo de ovelha; Bacalhau à Lagareiro, posta de bacalhau assado com cebola, servido com batatas assadas, brócolis, pimentão, alho, salsinha e azeitonas com caroço; Bacalhau à moda do Rancho, posta de bacalhau frita no azeite, com batatas douradas, brócolis, azeitonas, pimentão, alho e salsinha. De sobremesa doces conventuais portugueses e frutas da estação. Para quem quer curtir a noite com os pequenos, terá um menu (R$60 por criança) especial para eles, com opções de pratos, como bife com batatas fritas e bife com espaguete ao sugo.

Mini Bolinhos de Bacalhau. Foto: Marcelo Cabral

Mini Bolinhos de Bacalhau. Foto: Marcelo Cabral

O restaurante Quitéria, que fica no hotel Ipanema Inn – www.ipanemainn.com.br, localizado também na charmosa Rua Maria Quitéria, aposta em bacalhau para seu cardápio. O linguini é servido com o peixe, além de camarão, aspargos e tomates e rúcula. Outra opção é a mousse de bacalhau com pamonha e chips de camarão.

O Ráscal – www.rascal.com.br, rede de cozinha mediterrânea com acento italiano, oferece o bacalhau como entrada, com os bolinhos crocantes, e também como prato principal, com o bacalhau gratinado. Outro prato especial para a época festiva é a quinoa com uva, fruta conhecida por trazer boa sorte.

O CASA Vieira Souto – www.casavieirasouto.com.br – é uma ótima opção para quem procura um local para jantar no dia 31, antes da virada. Localizado na orla de Ipanema, o restaurante proporciona uma bela vista para o mar e um menu fechado (R$450) criado especialmente para a noite, pela chef Luciana Plaas. Para começar, será servido trio de bacalhau, composto por punheta do peixe, bolinho e bacalhau da chef. De prato principal, entram em cena a coxa de pato com per gratinadas, com farofa de frutas secas. Para encerrar a noite em grande estilo, rabanada com doce de leite. Ainda há uma opção para os vegetarianos, que é o ravióli de espinafre, prato fixo do cardápio. O mignon com molho chimichurri com suflê de queijo também será uma das sugestões desse menu fechado.

Academia da Cachaça www.academiadacachaca.com.br – As duas casas na cidade prepararam kits divertidos e descontraídos para esse fim de ano. Para os fãs de cachaças, a dica são os kits Natalino, composto por miniaturas (50 ml) das aguardentes Magnífica, São Miguel ou Da Quinta, e ainda dois copinhos para degustar e kit Fazenda Soledade, com três miniaturas de cachaças e dois copinhos. Outras opções para presentear são os kits “Vale-Tudo”, que chega com o uma camiseta estilizada da Academia da Cachaça na cor vermelha e um vale acadêmico no valor de R$ 100 para gastar como quiser. Já o conjunto “Vestido para beber” vem com uma camiseta e um par de sandálias Havaianas estilizadas da casa. A camiseta também pode ser vendida individualmente, ou acompanhada de boné.

Kit Natalino. Foto: Berg Silva

Kit Natalino. Foto: Berg Silva

A tradicional receita exclusiva de panetone da Bráz Pizzaria www.brazpizzaria.com.br – está de volta. Sucesso há dez anos, o panettone tem massa úmida de sabor suave e é generosamente recheado com gotas de chocolate e pedaços de laranja cristalizada e, para finalizar, leva uma delicada cobertura de amêndoas. O clássico natalino vem na também tradicional lata para colecionar que, este ano, destaca o vermelho e ganha detalhes em estilo rococó. Disponível nas unidades do Jardim Botânico e da Barra da Tijuca.

As quatro lojas da Cavistwww.cavist.com.br, em Ipanema, Barra, Village Mall, Shopping Leblon, estão cheias de sugestões de presentes para as festas de fim do ano. Entre as opções, destaque para o lançamento da Safra 2011 do Don Melchor (R$ 440). Outra novidade é o espumante italiano Foss Marai (R$ 99). Para quem prefere os espumantes franceses, a casa sugere o Marquis de Latour Brut (R$ 74) ou Rose (R$ 78). Os fãs de vinhos brancos podem optar pelos rótulos italianos Verdicchio (R$ 79) e Marche Rosso Piceno (R$ 79), produtos exclusivos do Cavist. Já entre os rosés, a dica é o Rosé Piscine (R$ 82), um vinho refrescante que é para ser bebido com gelo, além de vir em uma charmosa embalagem. Ainda para servir com gelo, o espumante JP Chenet (R$ 94) é outra ótima opção de presente. Para brindar, tacinhas coloridas de acrílico (R$ 16 cada uma). E para comer, aposta de presente da casa é o panetone Fasano que chega dentro de uma decorativa caixa. Eles vêm em dois sabores, tradicional e gianduia, novidade deste ano (R$ 95 cada).

Para este Natal, Helio Casagrande da Cosa Nostra Deli – www.cosanostradeli.com.br, garimpou sugestões especiais que vão deixar qualquer festa mais saborosa. A delicatessen, em Ipanema, que é conhecida na cidade pela alta qualidade e variedade de produtos aposta cada vez mais em descobrir o melhor dos produtos nacionais. Helio traz como grande novidade para o fim de ano as cestas Baniwa, produzidas pelo povo indígena que vive na fronteira brasileira com a Colômbia e a Venezuela. Enquanto os índios as usam para armazenar massa de mandioca, por aqui as cestas serão vendidas com produtos gourmet escolhidos pelo próprio cliente (a partir de R$ 99,90). Há uma enorme variedade de itens que podem compor as cestas: os mini ursinhos (R$39 – 100g) e os amigos ursinhos da Lindt (R$49,90 – 100g); panetones italianos Tre Marie (a partir de R$139); azeitonas verdes gregas da marca Olymp, recheadas com pimentão (R$36,90 – 360g) ou amêndoas (R$45,90 – 360g); entre outras opções.

No Empório Jardimwww.emporiojardimrio.com.br – o tradicional pão natalino, o panetone, ganha versão especial no jardim mais charmoso do Rio. Sua criação vem da influência do brioche de nozes da casa, pão que já se tornou um clássico por lá, e promete ser um panetone inesquecível na ceia de Natal (R$ 69,50).

Boa opção de presente gourmet neste fim de ano são as famosas tortas da sorveteria Mil Frutas – www.milfrutas.com.br, como a de nozes com ovos moles; chocolate com damasco e nozes; e chocolate ao leite com chocolate branco e amargo. Outras opções charmosas da marca, ideiais para presentear, são a torta de framboesa com coco e manga; e a de jabuticaba com tapioca e manga (R$ 150). As encomendas podem ser feitas até o dia 19/12.

Torta framboesa, coco e manga. Foto: Sérgio Pagano

Torta framboesa, coco e manga. Foto: Sérgio Pagano

A cervejaria Mistura Clássica – www.misturaclassica.com.br – apresenta a primeira linha de cervejas artesanais em lata de um litro do país com novos rótulos Hop Rio e Verolme além das já conhecidas e premiadas Vertigem, Georgia, Pan Head, Bills, e Beatus. A Hop Rio, uma Session Ipa, versão mais suave da India Pale Ale, com sabores e aromas similares, corpo mais leve e menor teor alcoólico; e a Verolme, uma American Wheat, cerveja de trigo com toque aveludado, notas cítricas e refrescantes. Duas novidades pensadas especialmente para os dias quentes.

Mistura Clássica_Lata 1L  (1)

A chef Carol Caldas criou algumas opções que podem ser encomendadas no bistrô Santa Satisfação (Telefone.: 2529-2063) e adoçar a ceia de Natal, como o Bolo de Natal (R$32-6 fatias) que traz aquele gostinho caseiro que não pode faltar com nozes, amêndoas, passas pretas, chocolate meio amargo, maçã, canela e avelã. As encomendas podem ser realizadas até o dia 20/12 e retiradas na unidade do Leblon, no dia 24/12, até às 13h.

A Torta & Cia – www.tortaecia.com.br – aposta em produtos com ingredientes típicos da época de fim de ano. Uma ótima dica de presente é a novidade desse ano, a torta de chocolate com pão de mel (R$180) que promete dar mais sabor e tornar a data ainda mais especial.

Torta Chocolate com pão de mel. Foto: Tomás Rangel

Torta Chocolate com pão de mel. Foto: Tomás Rangel

Instalado no Morro da Urca, o Cota 200 Restaurantewww.cota200restaurante.com.br – será um dos cenários da festa do réveillon do Morro. Neste ano, o evento conta com o INGRESSO PREMIUM – COTA 200 RESTAURANTE, que dá direito a um assento reservado no Cota 200 Restaurante e acesso ao Pão de Açúcar, a exatos 396 metros de altura, com vista privilegiada da queima de fogos da Praia de Copacabana. O bufê será assinado pelo chef Eduardo Castro, além de open bar com bebidas premium. No coquetel frio, opões como rolinho de presunto de parma com melão e redução de balsâmico e belontine de foie gras com brioche e geleia de framboesa. Nos aperitivos quentes, mini bruchettas de tomate com manjericão; camarão empanado com coco ao molho agridoce picante, entre outros. As mini porções contam com risoto de camarões à milanesa; espaguete de palmito pupunha e ragu de cordeiro com cuscuz de frutas secas. Entre as opções de pratos frios do bufê, salada de bacalhau, tábua de queijos especiais e mix de folhas com lascas de grana padano. Já nos pratos quentes, medalhões com trio de cogumelos frescos e camarão ao champanhe com aspargos, arroz de pato e leitão assado com farofa rica. No fim da noite serão servidos lentilha, baroa com brunoise de legumes crocantes e lagosta com cenoura e gengibre. Nas sobremesas, mil folhas de creme, torta de nozes, torta de maça caramelizada e creme de amêndoas e écler com recheio de creme de paçoca. Entre as opções de bebidas servidas no Pão de Açúcar, uma criteriosa seleção do open bar conta com champanhe Veuve Clicquot, uísque Johnnie Walker Black Label, vodca Belvedere, cerveja Stella Artois e energético Red Bull. O som fica por conta dos DJs Janot e João Rodrigo, além de shows da banda Soul de Quem Quiser e da bateria da Escola de Samba Unidos da Tijuca.  A abertura do evento para o público será às 21h e o término às 4h30. Ônibus farão o transporte até Botafogo entre 0h e 05h.

REVEILLON 2015. Foto: Mariana Vianna

REVEILLON 2015. Foto: Mariana Vianna

Que tal virar o ano cercado de amigos em um ambiente agradável e charmoso, com uma bela vista, cardápio de primeira e boa música? O Rubaiyat Rio – www.rubaiyat.com.br – oferece uma comemoração de réveillon para ninguém colocar defeito. O menu fechado, criado pelo chef Carlos Valentí especialmente para o evento, apresenta couvert, entrada, prato principal e sobremesa, além de bebidas como água, suco, refrigerante, uma garrafa de vinho (para cada duas pessoas) e uma taça de espumante (por pessoa) para brindar. Para começar com o pé direito, salada de lentilhas com camarões, chorizo espanhol e gravlax de salmão com molho tártaro, servido com queijo de cabra com figos e mel trufado, além da seleção com dez tipos de pães assados no forno de barro e os pães de queijo e de polvilho. Em seguida, carpaccio de figos com lagosta, maionese de caviar e rúcula, além de robalo com creme de amêndoas, aspargos e lâminas de trufas negras. Outras apostas do chef para o jantar são o carré de cordeiro com pistaches servido com pimentões piquillo, canelone de berinjela, queijo de cabra e batatas confitadas; baby pork da fazenda Rubaiyat confitado e desossado com tatin de maçã e o medalhão de rib eyeassado com 12h de baixa temperatura com terrine de verduras assadas e molho vinho. De sobremesa, nada melhor do que o buffet especial, que vem com algumas delícias como rabanada, mil folhas, torta de nozes, rocambole recheado com amêndoas, entre outros. E para embalar a noite, a pista será comanda por um DJ convidado que não deixará ninguém parado. A festa custa R$ 420 por pessoa / R$ 210 infantil – de seis a doze anos (de 0 a 5 anos não paga). Reservas mediante pagamento antecipado de 100% do valor total.

Natal 2015. Foto: Rogerio Gomes

Natal 2015. Foto: Rogerio Gomes

A rede de churrascarias Fogo de Chão já organizou o cardápio especial para as ceias e promete surpreender todos os presentes com muita qualidade e sabor. Trabalhando com o sistema de rodízio, o jantar para as festas contarão com até 20 cortes de carnes selecionadas, entre elas Shoulder Steak, Picanha, Fraldinha, Filet Mignon, Miolo de Alcatra, Cupim, Bife Ancho, Frango desossado, Coração de Frango, Filet de Frango, Linguiça, Linguiça Apimentada, Costela Premium, Costela Bovina e Suína, Morcilla, Paleta, Costeleta de Cordeiro, Chester (disponível apenas no Natal) e Leitão à Pururuca (disponível apenas no Réveillon).

Como acompanhamento, a casa terá no cardápio pratos típicos da culinária gaúcha, como arroz à grega e lentilha e, entre as guarnições, haverá polenta, batata country, farofa agridoce, banana frita, cebola à milanesa e arroz.

O preço da ceia é fechado e varia de acordo com cada unidade sendo cobrado a parte apenas as bebidas e sobremesas. As churrascarias oferecem ainda, para comodidade do cliente, sistema de ar condicionado, música ambiente e sala reservada para eventos. Reservas e mais informações: www.fogodechao.com.br.

Para quem deseja curtir a virada do ano em Copacabana, a Capricciosa preparou uma comemoração especial. A casa abre a partir das 21h, no dia 31/12, e oferece cardápio, carta de vinhos e bebidas livre.

Entre os destaques do menu estão Shitake com alho, azeite extra-virgem e salsinha no forno à lenha com focaccia; Insalata Del Pizzaiolo – mozzarella de búfala artesanal, misto de folhas verdes, com rúcula selvagem, atum fresco, com cebola e tomate; Bruschettas como a Rossa com mozzarella, com tomate cereja, alho, azeite, mozzarella e rúcula; pizza Di Pata Negra – que leva mozzarella di bufala artesanal, queijo taleggio, tomate pachino, rúcula selvagem e presunto pata negra; Risotto com cogumelos refogados em alho e vinho branco finalizados com manteiga e queijo parmesão; Capeletti D.O.C com mozzarella di bufala, queijo de cabra e raspas de limão siciliano e o Penne alla calabrese – com linguiça calabresa, cebola, tomate, azeitona preta e pimenta fresca.

Para brindar 2016, uma boa pedida é o Chandon Reserve Brut. Além de água, refrigerante e suco. As reservas podem ser feitas pelo e-mail reservas@capricciosa.com.br ou com os gerentes da filial de Copacabana, todos os dias partir das 19h, pelo telefone (21) 2255-2598.

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